作陽まんぷく食堂: 10月 2020

2020年10月30日金曜日

今日のランチメニューは？初恋の日です！今週も食堂のおばちゃまありがとうございました。

今日の作陽定食は、「胡麻ハンバーグとクリームシチュー、ソーセージとほうれん草のスパゲティー、青菜の香り和え」でした。大好きなハンバーグ！大好きなシチュー！大好きなスパゲティー！大好きなソーセージ！好きなものだらけで、ご飯が進みます。今週も食堂のおばちゃまありがとうございました。

今日は何の日？

初恋の日です。明日は、第99回全国高校サッカー選手権大会県大会決勝です。また、スーパー特進・特別進学コースの出願相談会です。浮かれている場合ではないですが、ご紹介します。

島崎藤村ゆかりの宿である長野県小諸市の老舗旅館「中棚荘」（なかだなそう）が制定。1896年（明治29年）のこの日、島崎藤村が『文学界』46号に『こひぐさ』の一編として「初恋」の詩を発表した。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

初恋りんご風呂

島崎藤村の『若菜集』には「まだあげ初（そ）めし前髪の林檎（りんご）のもとに見えしとき前にさしたる花櫛（はなぐし）の花ある君と思ひけり」という「初恋」の詩がある。この有名な「初恋」が世に出たのが、明治29年10月30日である。これにちなんで、中棚荘では10月から5月にかけて湯船に地元のりんごを浮かべた「初恋りんご風呂」が楽しめる。また、「初恋」にちなんだ宿としても知られており、10月にはこの日を記念した「初恋プラン」が用意される。

2020年10月29日木曜日

今日のランチメニューは？目玉焼きに何をかける？醤油ですかソースですか、それとも・・・。

今日の作陽定食は、「肉じゃがとほうれん草エッグ、大根サラダ」でした。ほうれん草と玉子でPower100倍。お醤油にしようかソースにしようか？男子生徒の人気はソースでした。意見が分かれるところです。根拠があるのかな？

調べました。

東京「醤油」大阪「ソース」京都「塩」

目玉焼きはシンプルかつ美味しい料理ですが、シンプルさとは裏腹に、「何をかけるか」という話題は繊細なトピックだ。醤油か、塩か、はたまたソースかそれ以外か......。Jタウン研究所の都道府県別のアンケート調査をご紹介します。

全国的には醤油が圧倒的だった。国内に一定数存在しているマヨネーズ愛好家、マヨラーやケチャップ好きを合わせてもびくともしない。その中で地域色、というよりも「キャラ」を守ったのが大阪だ。醤油にもそれなりの票が集まっていたが、それを抑えて首位に上り詰めたのはソースだった。さすがは粉ものの郷、お好み焼きとたこ焼きが育てたソース支持団体は強力だ。ソースが強かった大阪・兵庫と対照的に、京都・福井が塩が強いのは興味深い。うち京都は首位こそ醤油に譲ったが、塩が33.3％に達した一方、ソースは0％だった。食文化の神髄を感じました。

2020年10月27日火曜日

今日のランチメニューは？カリフラワーの底力にあやかって・・・。

今日の作陽定食は、「ポテトコロッケとカリフラワーとしめじのかきたま汁、ごぼうと豚肉のピリ辛煮、コーンサラダ」でした。心も体も温まる、カリフラワーとしめじのかきたま汁。フーフーしながら頂きました。

カリフラワー（Cauliflower）はアブラナ科アブラナ属の一年生植物。頂花蕾を食用にする淡色野菜です。名前の由来はキャベツ類の花を意味する。地中海沿岸原産のケールなど栽培されていた野菜から、突然変異によって生まれた、あるいは近東を原産地とするものが、ローマ帝国の衰退後にアラブ人の手によってヨーロッパに伝えられた等と言われている。茎の肥大化と花蕾（からい）が発育しない性質により、花梗（かこう）は低い位置で球状の塊となる。太い茎がミネラルやビタミンを貯蔵しているため、健康にいい食材です。ちなみに、ブロッコリーとカリフラワーはいずれも花が密集して頭状花を形成するキャベツの変種であるが、ブロッコリーは結球がカリフラワーほど密集しておらず、伸びた茎の先端に密集した蕾を作る。また、カリフラワーは花蕾が一箇所に集中した形状が白雪を連想させる美しさを醸成するため、ブロッコリーよりも珍重された。

只今大人気。低炭水化物ダイエットを行っている人はジャガイモの代用として食べる場合がある。また砕いて米飯状に加工した「カリフラワーライス」も日本の外食・中食メニューや家庭料理として食されるようになっている。

2020年10月26日月曜日

今日のランチメニューは？柿が赤くなると医者が青くなる！

今日の作陽定食は、「酢豚と春雨サラダ、ひじきとほうれん草の白和え」でした。朝晩めっきり寒くなりましたね。秋の気配が色濃く、津山市のいたるところで柿がたくさん実っています。干し柿にしたり、そのまま食べたり・・・。ビタミンCが豊富です。風邪予防をにいかがですか？第99回全国高校サッカー選手権大会岡山県大会決勝に向けて、声援なしですが、拍手での応援練習にも力が入ります。

今日は何の日シリーズ！

10/26は、柿の日です。「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」。これは明治時代に正岡子規が詠んだ俳句です。子規は1895(明治28)年10月26日に奈良へと旅立ちました。その旅先で「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」を詠んだといわれます。この俳句にちなみ、10月26日は「柿の日」に定められています。残念ながら、子規は結核が原因で満34歳で夭折(ようせつ)しますが、だからといって、柿の健康効果への評価が低まるものではありません。もしかしたら、子規は柿好きだったために、34歳まで生きられたかもしれないのです。日本での柿の歴史は古く、柿は奈良時代にはすでに食べられていたといわれます。日本人になじみ深く、栄養豊富な柿。「朝の果物は金」ということわざがありますが、朝といわず、昼でも夕でも、柿の滋味(じみ)を味わってみてはどうでしょうか。柿はあなたの健康をきっと支えてくれるでしょう。柿が赤くなると医者が青くなる！