今日のランチメニューは？南瓜のいとこ煮もよく出てきますね。郷土料理として、大切に。

今日の作陽定食は、「チキンカツと南瓜のいとこ煮、小松菜サラダ」でした。黙食できているか、先生方が見張っています。

さて、チキンカツは、作陽まんぷく食堂メニューの定番ですが、最近、南瓜のいとこ煮もよく出てきますね。郷土料理として、大切に扱っていく気持ちを。

茨城県(出身者は手を挙げてください。)

かぼちゃのいとこ煮

茨城県は、市場でも評価の高い「江戸崎かぼちゃ」をはじめ、「那珂かぼちゃ」や「みやこかぼちゃ」などの品質の高いかぼちゃを育てるかぼちゃの生産地である。かぼちゃの生産量も国内トップクラスを誇り、冬至の時期になると、かぼちゃ料理がよく食べられていた。そうしたかぼちゃ料理のなかでよく食べられていたのが「かぼちゃの煮物」である。小豆と一緒に煮る「かぼちゃのいとこ煮」は冬至の定番料理として根づいてきた。

”いとこ煮”とは、主に野菜や豆類でつくる煮物のことである。正月やお盆、その他祝いの席でお供えした野菜や豆を、行事の後に煮て食べたことがはじまりだといわれている。その名の由来は諸説あり、“野菜別にめいめいに煮る”から”姪々”とかけ、姪同士はいとこであるからという説。また、“野菜を追々煮る”から“甥々”で甥同士はいとこであるからという説。そして、野菜や豆は畑でとれるもので、いとこのようなものだからという説がある。