今日のランチメニューは？旬のものを頂きましょう。「春大根」

今日の作陽定食は、「ささみフライとナポリタンうどん、大根サラダとのっぺい汁」でした。日替わり丼は「カレーライス」、日替わり麺は「わかめうどん」でした。のっぺい汁についても前に本ブログで調査しました。 日本全国に分布する郷土料理の一つでのっぺい、のっぺい汁、のっぺい鍋、のっぺい煮、のっぺ、のっぺ汁、のっぺ鍋、のっぺ煮などといい、「能平」あるいは「濃餅」と書きます。出来立てバーガーも売り上げ好調でした。

旬のものを頂きましょう。
青首大根の旬は10月から3月ごろ。普段私たちがスーパーで目にする大根は「青首大根」という品種です。国内で販売されている90％が青首大根です。
タネを3〜4月にまき、5〜6月頃に収穫されるのが「春大根」です。見た目の特徴は、大根の先端が細くなっており、冬大根に比べて若干形が悪くなりますが、味は冬大根に比べると辛みがあります。水分量が多いため、とてもみずみずしいのが特徴です。春大根は水分が多く、切り口は少し透明になっています。このみずみずしさを活かしてサラダや辛みを楽しめる大根おろしにするのがおすすめ。