今日のランチメニューは？ 色と食欲の関係？

今日の作陽定食は、「大豆のドライカレーとカラフル野菜サラダ」でした。その他の人気メニューは、「カレーライス」でした。本当にカレーライス好きですね。
毎日毎日、食堂のおばちゃまが工夫して、たくさんおいしく栄養のバランスの良いランチを作ってくれていることに感謝。食堂の大鍋を見せてもらいました。感動！

カラフル野菜サラダの「カラフル」というKeyWordに注目！
知っておきたい!食欲を「そそる色」と「なくす色」
食材や料理の色、背景の色、お皿の色、様々な色に食欲は左右されます。知っているのと知らないのとでは大違いです。
①食欲をそそる色は「暖色系」
赤、オレンジ、黄色などのいわゆる「暖色系」は食欲をそそる色として神経を刺激します。オレンジ色の明かりの下で見る料理がおいしそうに見えるのはそのためです。また、緑といった暖色と寒色の中間色も食欲をそそる効果が期待できます。
②食欲をなくす色は「寒色系」。
逆に青、紫、灰色、黒などの「寒色系」は食欲をなくす色といえます。例えば「青いカレー」や「黒いトマト」がもしあったとしても食欲はそそられないでしょう。人間は本能的に色で「食べたいか・食べたくないか」を判断しているのです。
③お皿、テーブルなどの「背景」にも注意。
料理や食材自体に目が行ってしまいがちですが、それらを乗せるお皿やテーブルや明かりなども重要な役割を果たします。例えば、明かりは青みの強い蛍光灯よりも白熱灯の方が食材の良さを引き立てることができるでしょう。
飲食店や食材のチラシをデザインする際にも、チラシの配色、ライトの種類まで気を使い、「無意識に食欲をそそられるデザイン」を目指しているのです。