今日のランチメニューは？ひとに歴史あり。蟹江社長に感謝！ケチャップの秘密。

今日の作陽定食は、「豚の黒酢いためとマカロニのケチャップ炒め、さつまいもサラダ」でした。日替わり丼は「カレーライス」、日替わり麺は「肉うどん」でした。出た～！カレーライス。日本人の国民食。作陽生の元気の源食！

さて、洋食文化とともに歩んだ「トマトケチャップ」
約190億円といわれるトマトケチャップの国内市場。その中で、カゴメは約6割のシェアを占めています。カゴメの創業者である蟹江一太郎が、国産初のトマトケチャップを発売したのは1908（明治41）年。誕生から100年以上が経ちますが、ここ10年をみてもいまだに売り上げを伸ばし続けているといいます。人口減少、少子高齢化によって食品市場が大きく揺れ動く中で、「カゴメトマトケチャップ」が成長し続ける秘密とは？蟹江一太郎社長は、トマトやキャベツ、レタス、パセリなど、日本であまり知られてなかった西洋野菜の栽培に着手します。当時のトマトは非常に青臭かったため、レストランで出していたトマトソースを自宅へと持ち帰り、それを見本に試作を繰り返し、舶来品の真似ではない、日本人の嗜好に合った味を目指して、1908（明治41）年にトマトケチャップを完成させます。

ひとに歴史あり。蟹江社長に感謝！

今日のランチメニューは？いんげんの秘密「隠元豆」

今日の作陽定食は、「親子丼とたくあん、いんげんのジャコ揚げとチース、みそ汁」でした。丼物が定食で食べることができる幸せ。日替わり丼は「牛トロロ丼」、日替わり麺は「タンタンメン」でした。食物繊維を摂取して、胃腸の管理を促進しよう！

いんげんの秘密

いんげんまめは、諸外国では最も日常的に食べられている豆の一つで、その種類は多様です。原産地は中南米ですが、我が国への渡来は１７世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名に因んで「隠元豆」とよばれるようになったと伝えられています。食元繊維たっぷりで、おいしいですね。

今日のランチメニューは？作陽生に聞きました！スポーツにも進学にも最強の勝負飯。

今日の作陽定食は、「ポークカツとジャガイモのそぼろに、ほうれん草の胡麻和え」でした。日替わり丼は「カレーライス」、日替わり麺は「わかめうどん」でした。ポークカツ＝とんかつ大好き！春季大会へ参加する部員には、おいしいに加えて心強く感じます。大学進学を目指している生徒も志望校合格に向けて頑張っていますよ。すばらしーい！

勝負事の前に食べる「げんかつぎ飯」ランキング 

1位 「カツ丼」(49.3%)
2位 「とんかつ」(11.7%)
3位 「納豆」(7.7%)
4位 「鯛」(3.7%)
5位 「チキンカツ」(3.3%)

トンカツが、「勝負飯」「げんかつぎ飯」なのはなぜですか?
・「力がつきそうだから」
・「母がいつも勝負事の前にトンカツを作ってくれていたから」
・「子供の頃、運動会の前日はとんかつを食べていた」
・「受験シーズンに食べて、作陽に合格したから」
・「受験前の日などにはいつもとんかつを食べてきた」

今日のランチメニューは？今日は何の日シリーズ！

今日の作陽定食は、「回鍋肉と和風スパゲティー、コーンサラダと豆乳汁」でした。日替わり丼は「野菜たっぷり焼肉丼」、日替わり麺は「醤油ラーメン」でした。新入生は、食堂の利用について慣れてきたかな？黙食でお願いしますよ！

今日4/19は何の日？

食育の日です。

栄養補助食品ミキプルーンなどを販売する三基商事が制定。四(し)一(い)九(く)で「しょくいく」の語呂合せ。これとは別に毎月19日が政府が制定した「食育の日」になっています。

食育は、生涯にわたって健康で豊かな生活を送るために、食に関する知識と食を選択するを習得し、健全な食生活を実践できることを目指しています。 

医食同源という言葉がある通り、食事は健康で豊かな生活を送るための重要な要素なのです。くらしき作陽大学食文化学部でも、しっかり教授していただいているはずです。

今日のランチメニューは？竜田揚げの由来を知ってるかい。ホホホイ。新入生も出来立てバーガーGet！

 今日の作陽定食は、「鶏の竜田揚げときんぴらごぼう、キャベツの胡麻和えとグレープフルーツ」でした。鶏の竜田揚げが最高でした。日替わり丼は「三色丼」、日替わり麺は「タンタンメン」でした。作陽食堂の名物タンタンメン。おいしーのCです。新入生も金曜日恒例の出来立てバーガーをGet！夢に見たおいしさ。

なぜ竜田揚げがおいしかったのか？唐揚げとの違いを説明します。

どちらも衣をつけて揚げられた料理というイメージですが・・・。

「からあげ（唐揚げ、空揚げ）は下味をつけた食材に衣をまぶして揚げたものの総称です。調理方法は、下味をつけた肉や魚介類、野菜などの食材に衣（片栗粉や小麦粉）をつけて揚げるか、衣に色々な調味料を入れて下味をつけて食材を揚げるかの2パターンに分類されます」中国から伝わったので漢字で書くと「唐揚げ」とも言います。一方「竜田揚げ」は、奈良県の生駒地方に流れる、紅葉で有名な竜田川にちなんでつけられた名称。「肉や魚などに下味をつけ、衣（主に片栗粉）には下味をつけないで揚げるという調理方法。揚げたときに衣の厚い部分は白く、薄い部分は赤褐色に見えることで、川面に紅葉が映える風情を盛り込んだ料理」なんだとか。趣を感じながらカリッとジュワっと、いただきました。